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🍺 Fermentación

Comparación: Láctica vs Alcohólica

La fermentación regenera NAD⁺ sin oxígeno. Láctica en músculos (produce lactato), alcohólica en levaduras (produce etanol + CO₂).

? Guía: tipos, enzimas, aplicaciones
Fermentación Láctica
Piruvato consumido 0
Lactato producido 0
NAD⁺ regenerado 0
Músculo Bacterias Yogur
Fermentación Alcohólica
Piruvato consumido 0
Etanol producido 0
CO₂ liberado 0
NAD⁺ regenerado 0
Levadura Pan Cerveza
¿Por qué fermentar?
Sin O₂, la glucólisis se detiene por falta de NAD⁺. La fermentación regenera NAD⁺ para que la glucólisis continúe.

Rendimiento: Solo 2 ATP/glucosa (vs 36-38 con respiración)